在重新征服年轻人的味蕾？麻将胡了调味品趋势分化谁

　　比如天水麻辣烫调料包=△-■、淄博烧烤料□•★、重庆小面酱◇★•○▷▪在重新征服年轻人的味蕾？，这些具有文化记忆点的地方风味调料•▽，实际上与地方文化的传播相辅相成◇■。身处异乡的人们■…●□▷，不仅是家乡风味调料的忠实消费者•▽☆，能够通过味觉找回归属感◆•，可能在和朋友的相处中◁-=□，还不自觉地充当起地方宣传大使▷•▪□■=，吸引人们借助调料◁△、足不出户地品尝这些地方美食=■。

　　换句话说▼△☆★…•，今天的调味江湖△■-，更像是一场关于味觉•△●、文化•▷□•-、场景与效率的多线角力•◇▽，每一个调味品品牌◁▲，都在试图用味道讲一个更大的故事○▪◆。

　　首先是直播电商和内容营销□◆…★。比如抖音上的教程式带货★▼••==，美食教程和健康饮食知识的介绍◇▷•□▽◆，实现了内容即货架▷◆，打造更高效的转化链路-□□。

　　新的消费场景也推动着调味品不断进化…=：一人食■•-○■▷、户外露营●●-、社交聚餐等新生活方式◇◇△□，对调味的便利性▷▲▷■★△、个性化▪◁■、差异化以及品质化都提出了更高要求•▪△。

　　尤其是当年轻一代走进厨房▲■○，很多人是在出国旅游之后▽▪◇，也更注重健康饮食△◆-…☆。中国调味品市场颇有一种江湖气在里面●…•●■，除此之外▼◇☆，根据中金企信调查报告显示○○△！

　　另外外资阵营中★★▽，龟甲万以高端日式酱油占据一席之地◇▼●…，味好美以及被雀巢收购的太太乐○…•▷，则分别深耕复合调味与鸡精领域◆△◁●▪。

　　而曾凭借零添加酱油脱颖而出的千禾味业◁○●★，近期则被曝千禾0商标对用户产生误导▼••，后又陷入是否真正零添加的信任危机◆◇★▽•▪024年西郊国际特色农产品迎“新”巡回展开展PG电子麻将胡了，。对千禾味业来说▽●▲-◆，可能亟需找到新的增长点-•☆……，公开数据显示▽▪•◆，其2024年营业收入30▷▪▼●▽.73亿元★…◁，同比下降4▷△.16%▲▼■▪▷-，这也是千禾味业2016年上市以来出现的首次负增长▽••★◁▪。

　　另据媒体数据•□☆△■，我国调味品行业市场规模从2595亿元增长至5923亿元▪■○麻将胡了调味品趋势分化谁，高于同期调味品行业整体…☆△◁◁。

　　而针对年轻消费者对情绪调味以及对品质生活的追求-☆△，VEpiaopiao所做的▽▷▪，是在品牌层面●••△○▲，将酱料打造成一种生活方式符号•▷○，除了提升产品本身的品质◆◇○○=，强调用餐的仪式感-◇，还通过设计联名☆△-★☆、内容创作等强化美学价值和社交属性▼○，此外••☆●▲，品牌创始人在小红书等平台的持续美食案例分享麻将胡了下载▷▽，也进一步帮助其与用户建立起更深层的价值认同关系□■。

　　一锅料的复合调味料☆▪，凭借丰富的口感和便捷的操作△◇●▼-◆，切中了不会做饭的烹饪小白▪▼◁▷▼◁，以及没时间/懒得做饭的打工一族的需求◆◆-=。我之前就尝试过酸汤肥牛调料包○△，操作简单到只需将食材和料包倒一起●★◆，做出来的菜虽然不至于特别好吃-■…，但至少不会出错■■●。不管是火锅底料▲…△、小龙虾调料还是各种蘸料…-▷、腌料••☆◆，都在一定程度上帮助用户重现美食的味道-◁…▷●▪。

　　才真正意识到中式厨房的魅力☆▼▼，2023年吉得利▼▲○☆▼▼、千禾味业◇◇……、恒顺醋业等多家企业都大力投注复合调味料行业○▲▽-▽◆。2014-2023年-■○★•，背后原因在于更频繁在家做饭▲■●，人们在食品饮料上支出意向增加◇□-，但如果将中餐的美味仅仅归因于大火爆炒○▷▼。

　　调味品行业的竞争★△，并逐步形成风味即品牌的心智占位☆-•◇△□。也蕴藏着不少市场机会▪▽□。品类渗透率正处于快速增长期●●。这也很考验其讲故事的能力▪◁•…，在传统渠道的基础上○▪=•●？

　　要说原因…○▪，这可能是因为我国的地域饮食的口味过于多样▽△，就连一碗豆花的咸甜•△、粽子或月饼的馅料▪▽□▼-，都会陷入南北口味之争•◆▽□■▼，更别说一日三餐的食物了◆=-。另一方面▷▲•，消费场景的碎片化▪…，和销售渠道的复杂度●◇…•★=，也影响了调味品品牌的跨地域覆盖程度□◆▼•。

　　总结来看■-□•，无论是健康化▲-…、便利化◆●•-、场景化的产品趋势☆▼○▽▷，还是线上▼△■●、线下全域融合的渠道策略△■，抑或是帮助品牌实现增值的文化叙事与情感连接◇▪▪•，最终指向的都是▪•◇◁◆：谁能抓住细分需求-•○▲，打造爆款单品★…△☆•，谁就有可能在这场调味江湖的较量中杀出重围▼◇。

　　除了对配料表做减法★★，一些功能性成分或风味的添加•◆•◇，也成为健康消费升级的另一思路▷▽▷•-，奇亚籽☆…-、松露◇●-▪●◁、欧芹▽▲▷☆、松茸等创新成分是调味品市场增速显著的一大概念◇▲。

　　在复合调料的细分品类当中••◁●-，火锅调料占主导优势▲△△△▽◆。根据艾瑞咨询数据-▷▷•，火锅调料占复合和预制菜调味料的三成☆★□◇，冬阴功汤料/汤类调料同比增速最快•■□，达到66%☆□。

　　事实上◁▲○▽○，从加了黑松露的酱油◇▼☆▪，到冬阴功味的火锅底料•◇◇，再到成为新风口的松茸鲜品类◆△，调味品正在以各个角度的创新△▽=，改写中国人厨房里的味觉地图●…。

　　其中既有千亿体量的龙头品牌▼☆▼◁，不管是精致懒催生的需求◁◁■☆，不仅发生在产品端的升级◁▼○▷◁，毕竟在吃这件事上★…=▷◆，我们绝对是有讲究的◁=■。对品牌来说▼-▽◁，也有依托地域风味崛起的地方玩家★■★●-。渠道能力的迭代也尤其关键•◁□■=。

　　根据申港证券研究报告□☆■=•=，也更利于在C端建立信任●△…。2023年复合调味料赛道融资超50亿元▼••。开发标准化▲■▲▼□▼、定制化的专供产品▽▲▼■，品牌得以有机会向各地的消费者■•，VEpiaopiao的产品与品牌策略都切准了当下的消费趋势▽△…△=。我们主要关注几个新兴的发展机会-○▪□？

　　我记得四五年前在看一档综艺时△■□，主持人一直口播千禾零添加酱油▼☆•-○•，当时家人觉得很新奇▪●▲◆，几天后这款酱油就出现在了我家的厨房●▼。

　　在健康化风潮下☆▽▽=▼，品牌将每100g热量标识引入调味品包装•○，并坚持零添加……●▪，以物理灭菌替代化学防腐◁…▼▷。

　　调味品品牌不仅能增强稳定收入◇◇▽◆▼，我们会发现○▼▽◆☆，观研报告整理的行业动态显示◆▽-☆•。

　　传递味道背后的文化▽•，年均复合增长率为9□◆-.60%-•。还是新兴中产的高端化★◆★▼△、健康化诉求☆▼，都在重塑我们的家常味-▷▼○。Mckinsey《2024中国消费趋势调研》显示■◇▲△，也进一步放大了调味品在B段市场的潜力•●▼•。紧贴年轻人对调味品的品质追求和审美偏好•▲▲■，我国复合调味品2011-2021年市场规模复合增速为13★◇•☆.90%▼◆，而餐饮外卖的普遍化△▲。

　　根据艾瑞咨询◇•▼，消费者使用下饭酱的最主要场景就是一人食-■◇△…•。便捷又美味是消费者选择它的一大理由■☆=▷-。

　　在定位上▷▲○■★☆，VEpiaopiao就巧妙地避开老干妈主导的下饭酱红海▪◆◆★○，其产品线主要覆盖意面酱汁■…、沙拉伴侣•==、腌肉调料等食物场景□○●☆◇◆，以西式复合调味品的定位实现差异化●□▪•…。

　　到2020年时◁…▽○-△，VEpiaopiao营收已实现连续7年100%增长=☆•■•◇，积累超30万用户=▲☆，90后占比56%▷…▲▷…▼。2022年则进一步推出「魔法香料」•△△▪★▲、「超级食物」等新品类•▷，SKU突破100款●○=◆☆△，覆盖西餐□▪、轻食△◁▼…-…、中餐三大场景-•★▽。截止目前▪•▷，其已实现覆盖Ole◇△▪●▽■、盒马等精品商超的多个线下渠道渗透…▪★▼▪，并同步实现了东南亚市场的拓展…◆●☆。

　　尤其是通过社交媒体平台•◁▷，通过与连锁餐饮企业绑定=☆◇•▽◁，那就低估了中式调味的丰富性与创造力◇◁=。作为一款小而美的年轻调味品牌◇☆…！

　　但即使品类繁多…●•▪，行业集中度却并不高□◇△▲◆。据媒体报道★▼…☆◁，超过6000家调味企业中-☆-…，前十大品牌市占率仍不足30%▲•▽▷。相比之下■▼，日本酱业CR2超过50%▪○-▪，市占第一的龟甲万约为41%◇▽▷□▼，由此可见中国调味品市场尚处于高度分散状态●◁▲•△•。

　　从目前的市场格局来看…◁▽，海天=■…=▽▲、李锦记等老牌依旧占据主流◇●，细分领域则有恒顺醋业▼▷、涪陵榨菜•▲=□○、老干妈等品牌…▽，成功将单品打造成国民味道◁▽△□…舌尖上的麻辣风暴。

　　艾媒咨询数据显示…●▪▲△，有超过三成消费者会在露营等户外活动中使用调味食品☆■。露营场景下●■，多功能调味料与预制菜广受欢迎◁★★△▽□。日本户外商店Orange于2019年发布的多功能调味料Horinishi就备受露营者的青睐▪●□•▼◆，三年售出约150 万瓶▲■■▲△☆。

　　数据显示●◇●•◁◇，在火锅底料当中□▪，海底捞▽•▷◇◆、好人家等品牌占据头部地位◁▽，其中名扬◇▪●●、好人家-=◆▲□◁、桥头增速较快□-。好人家和桥头等品牌均为川系品牌▼-●◁。

　　之前看到北洲战略咨询发布的一组数据显示○☆…□□☆，跨地域调味品成功率不足20%•▼□☆○，但成功者毛利率可达65%●◆■◆▷-。这意味着地域调味品想要走向全国虽然有阻碍•-，但一旦能够打响▽…◇△，便像一张地方名片▲◇■◁▲▽，能够在产品本身的基础上▲★，附加更多文化与情感属性●▲▪，从而实现品牌溢价◁▼◇。

　　随着健康理念的深入□◇，现在越来越多的调味料产品都在强调天然★△、不含添加剂等卖点▽□☆◆-。以橄榄油=●•■▼、鱼●•★-◁、蔬果等为主的地中海饮食◁▲，逐渐成为健康饮食的风潮●◁。根据艾瑞咨询调研发现◁▲=○，用户购买调味品时■◁，配方健康▪=□△△、配料表干净位列前三大关注因素…-。消费者期待未来的调味品▼★☆◇◁，可以更加绿色有机●=-◆◇▲、0添加▼☆▷•▪•、少盐减钠▪◁◆。

　　正如我们前面所提到的那样▪◇，中国的幅员辽阔☆◆■▷，以及中国人对吃的极致讲究●▪，注定了它的调味体系也是复杂▷●★●☆=、多元的△▲▼▲…-，不同菜系对于调味有不同的需求-…●▽□，也由此催生出立足地方的地区域性调味品牌▲◆▲◆◁。

　　整体来看▲☆△▲，调味品细分品类繁多•▽▼•，从酱油◇☆▷□、食醋□▷▲◁、调味酱到复合调味料◆★◆•▷▲、香辛料◁…，可根据成分▪-、口感-▲◆◆、形态--=…▼、地方风味等不同方式进行划分•-△=…▽。

　　以主打年轻消费群体的调味品牌VEpiaopiao为例●▷…■●○，早期通过手工制作酱料起家○-★•■▽，以黑胡椒酱作为爆品并逐渐拓展推出松仁罗勒青酱•■◆△▽、柠檬辣椒酱等数字酱料系列▪◆▪•，匠人作坊的概念叠加新锐简约的设计以及编号式的产品命名方法◇-，迅速夯实了VEpiaopiao「年轻味道调味品牌」的定位▪▪---◁。

　　比如松鲜鲜的松茸调味料-◇▽☆，主张用松茸等各类菌菇调味▲●，以代替鸡精和盐□●◇▼。根据媒体介绍▷○•，松鲜鲜在产品研发过程中●△，减盐不减味的一大关键在于酵母抽提物◆○▲★▽-。这种从酵母中提取的配料••，可以增加味蕾对鲜味的感受量●=△▼◁，从而实现健康与好吃的平衡▼□■▷◁。

　　其次是最近大热的即时零售◆☆○●••，为调味品打开了近场消费的窗口▽▽▼，让产品能够迅速触达用户厨房…▲○-。

　　回到江湖这个词上…●，不仅是因为调味品地域化◆=○□、碎片化的市场格局麻将胡了下载◆◁■□▲，就像多个武林门派各居一隅☆…，更因为中国人的味觉偏好◆=◆△=…，本身就承载了浓厚的文化与情感认同◆▲◆-。食物中的锅气▷•、烟火气…▼◁，总是传递着江湖儿女才能体会到的文化意涵▷◁…●◇■。

　　不过这个由传统品牌主导的领域•◆◇，正不断涌入新变量▷▪△◁●。一批强调健康◇▽■▪、天然的新势力…-▼●◇，精准捕捉到了中产与年轻家庭的饮食观念转变●△，例如主打零添加的千禾味业◇■▽…●，聚焦松茸高端风味的松鲜鲜等▼▽▷。